Con trưởng thành có thể lên tới 700-800 Kg. Khả năng tăng trọng và phẩm chất thịt tốt, tỷ lệ thịt xẻ cao, kháng ve và các bệnh ký sinh trùng đường máu tốt, thích ứng với điều kiện chăn thả ở vùng nóng ẩm hoặc khô hạn …

ĐẶC ĐIỂM CỦA BÒ ÚC

Giống bò này phát triển tốt ở vùng Bắc Mĩ, thích hợp với điều kiện nóng bức. Tận dụng đồng cỏ nghèo nàn rất tốt. Dễ đẻ, lành tính, nuôi con tốt. Là giống lớn con trung bình, thân dài, tròn, lông ngắn, thưa, mượt, da mỏng, đàn hồi tốt. Màu lông từ màu vàng nhạt đến đỏ sậm. Phần lớn bò đều không sừng, u lưng nhỏ, chân và móng chắc, khỏe. Không bị trúng nắng, mò mắt, ung thư mắt, kháng ve, kí sinh trùng. Thời điểm từ tháng 11 đến tháng 4 ở Úc vào mùa mưa, nhờ đó mà cỏ phát triển nhiều, nhờ nguồn thực phẩm tự nhiên đó mà các trang nuôi bò đang bước vào chu kỳ dưỡng đàn nhằm tăng trọng lượng cho bò.

Mỗi con bò Úc có trọng lượng trung bình là 500 Kg. Trong khi giống bò vàng Việt Nam, Thái Lan, Campuchia, Lào, Myanmar chỉ nặng tầm 250 Kg. Sản lượng thị bò Úc cao hơn thịt một số loại bò chẳng hạn như bò Việt Nam. Bò Úc cho 55% tỷ lệ thịt sau khi giết mổ, cònbò vàng Việt Nam đạt khoảng 45-50% tỷ lệ thịt.

Giống bò Úc nào cho thịt ngon hơn?
Hiện trên thị trường Việt Nam chủ yếu có 2 giống bò Úc là giống Black Angus và giống Hereford:
- Giống Black Angus sinh sống tại miền Nam nước Úc là nơi có khí hậu ôn đới mát mẻ.
- Giống Hereford sinh sống tại miền Tây nước Úc là nơi có khi hậu nhiệt đới giống Việt Nam
Do tính chất địa lý và khí hậu, giống bò Black Angus cho thịt ngon hơn giống Hereford nên giá thành cũng có phần cao hơn.

Hiện nay, Úc là một trong các nước xuất khẩu thịt bò chất lượng hàng đầu trên thế giới, vượt qua cả Mỹ và Canada. Để giúp các bạn lựa chọn được phần thịt ngon, Alofood sẽ cung cấp một số thông tin về cách thức đánh giá, phân loại chất lượng thịt theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Công nghiệp thịt Australia (AUSMEAT).

Tiêu chí MSA Marbling (Vân mỡ trên miếng thịt bò Úc) giúp đánh giá chất lượng thịt thông qua đặc điểm của vân mỡ. Trước tiên hãy quan sát lát cắt của miếng thịt để xem tỷ lệ vân mỡ có nhiều không, phân bổ có đồng đều không. Nếu vân mỡ càng nhiều và phân bổ đều đặn xen kẽ với thớ thịt nạc thì là miếng thịt ngon, khi ăn sẽ có độ mềm vừa phải và vị béo ngậy hấp dẫn.

Theo sơ đồ dưới đây, có thể thấy thịt bò Kobe Nhật Bản (MSA 1100) là loại thịt chất lượng hàng đầu trên thế giới vì mật độ của vân mỡ trên miếng thịt nhiều và phân bố đều.

1. Phân bổ của vân mỡ trên miếng thịt bò Úc

5. Mức độ trưởng thành của con bò.

Mức độ trưởng thành của con bò hoặc con cừu thì sẽ cho chất lượng thịt khác nhau. Trên thực tế thường bò có độ tuổi nuôi đến 36 tháng sẽ cho chất lượng thịt tốt hơn bò non, bê. Do đó việc xác định mức độ thơm ngon của miếng thịt bò phụ thuộc khá nhiều vào tiêu chí này.

Ngoài ra theo “Tiêu chuẩn thịt của Australia” (Meat Standard Australia) thì mức độ thơm ngon của miếng thịt bò Úc còn phụ thuộc vào:

- Cách thức nuôi cho ăn cỏ Grass Fed (bò Úc ăn cỏ) hay nuôi cho ăn ngũ cốc Grain Fed (bò Úc ăn ngũ cốc – nuôi công nghiệp).

- Giống bò (ví dụ, thịt bò Black Angus cho chất lượng thịt chỉ sau thịt bò Kobe của Nhật).

- Quy trình chăm sóc, nuôi bò.

4. Độ dày của miếng mỡ tại phần sườn

Độ dày miếng mỡ tại phần xương sườn cũng là một chuẩn mực giúp bạn đánh giá chất lượng thịt bò Úc. Độ dày lớp mỡ được tính bằng milimet, không quá mỏng thì mới đạt tiêu chuẩn.

- Thịt bò Úc có chất lượng cao, đáp ứng được nhu cầu đa dạng từ khách hàng: thịt bò Úc có tính thương mại hóa cao, trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Bởi vậy mà người dân ở khắp nơi trên thế giới đều có thể chọn mua loại thịt này

- Hàm lượng cholesteron trong thịt bò Úc thấp: thịt bò nhập khẩu từ Úc có hàm lượng cholesteron rất thấp so với các loại thịt bò khác trên thị trường.

- Bò Úc ăn cỏ, được chăn thả tự nhiên và không có chất tăng trọng, an toàn cho sức khỏe: do tập quán chăn thả tại Úc mà thịt bò ăn cỏ chiếm phần lớn trong lượng thịt bò xuất khẩu của quốc gia này. So với các quốc gia khác như Canada hay Mỹ, thời gian bò được nuôi trong chuồng và cho ăn ngũ cốc của Úc ngắn hơn nhiều, chỉ trong vòng khoảng 60 ngày. Đặc biệt trong suốt mùa đông và đầu xuân, bò được cho ăn cỏ khô và tuyệt đối không sử dụng hormon tăng trọng.

- Thịt ngon, mềm, giá rẻ: do bò Úc được chăn nuôi bằng thức ăn giàu năng lượng với chế độ dinh dưỡng hợp lý nên
thịt bò Úc đạt độ mềm, ngọt đặc trưng mà thịt bò tại những nơi khác không có được. Bên cạnh đó, tại thị trường Việt Nam, thịt bò nhập khẩu Úc có giả cả phải chăng, chỉ cao hơn khoảng 5% so với thịt bò Việt nên rất được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn.

BẢNG GIÁ THỊT BÒ ÚC - ALOFOOD

Thịt bò nhập khẩu từ Úc ngày càng trở nên phổ biến và quen thuộc hơn với người tiêu dùng vì được người tiêu dùng đánh giá là chất lượng hơn và giá thịt bò Úc không chênh lệch là mấy so với giá thịt trong nước, giá rẻ một phần do nhập từ gốc nguyên con, không qua thương lái nên kiểm soát được giá khi ra thị trường, giá thịt bò Úc mới rẻ. Thịt bò Úc đang bán tràn ngập ở siêu thị, cửa hàng, nhà hàng, khách sạn với giá khá cạnh tranh.

©2020 Allrights reserved mystore.com